本文目录一览：
自制葡萄酒为什么不可以接触铁器
1、过量的铁离子，会导致酒入口后带有浓重的腥味，也对健康不利。搪瓷是稳定的镀层，能有效隔绝铁离子进入酒液中，当然是可以的。
2、若是在酿制过程中葡萄酒接触了铁器皿，或用铁器物装盛，酒中就会溶解很多的二价铁离子，与空气接触之后会氧化成三价铁，使葡萄酒变色，变浑浊，也会大量产生二氧化碳气体，出现气泡。
3、自制葡萄酒发酵过程，不能接触铁质、铜质、铝制容器及工具，接触金属制品容易使葡萄酒感染金属破败病，导致葡萄酒浑浊不清，品质下降，口感很差。用铁器时间较长以后变浑浊现象严重的，最好不要再饮用了。
4、酿制红酒的过程是不能接触铁质、铜质容器或工具的，接触这些金属材质的容器或工具，会导致葡萄酒感染金属破败病，容易使葡萄酒浑浊沉淀变质。如果工具表面洁净，短时间接触，可能不会感染葡萄酒，注意观察其中变化。
酿制葡萄酒为什么忌与铁、铜等金属接触?接触了会怎么样?
葡萄酒酿制方法的禁忌：整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病。
红酒接触铁质、铜质材料或工具，会使葡萄酒染上铁、铜破败病，酒会色泽加深、浑浊不清、沉淀等；食品级塑料不会有问题，异味很好的塑料会使酒染上异味，口感很差。
不需密封、稍微遮盖；控制温度、自然发酵；阴凉放置、避光直射；完全发酵、去除皮渣；静止沉淀、澄清过滤；装瓶封口、低温存放。
检验葡萄酒的品质。测定是为了检验酒的品质。重金属超标会影响酵母，降低酒的质量。铁含量超标时，会引起葡萄酒的铁破败病。当铜含量超标时，酒体可能会出现铜性浑浊，影响酵母的活动并降低葡萄酒的质量。
自酿葡萄酒含铅吗?怎么除掉铅而不中毒?
1、自酿葡萄酒用加热的方法去除甲醇 自酿葡萄酒易出现甲醇超标的情况，那么如何降低酒里的甲醇呢？业内人士表示，从化学的角度来说，无论是自酿葡萄酒还是别的酒，只要是自酿酒想要降低其甲醇都可以选择加热的方式。
2、而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。还有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险。
3、无毒，适量饮用无害，反而会有一定的保健功效。
自制葡萄酒的危害
1、看情况。自酿的葡萄酒如果采取正确的酿酒工艺，在酿酒过程中葡萄酒没有被细菌和真菌污染，而且采取正确的方式存放葡萄酒，使其中的营养成分保存良好，没有生成有害物可以。
2、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
3、自制葡萄酒对身体没有危害。自制葡萄酒将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎。
4、无害如果是严格按照葡萄酒制作工艺做的葡萄酒，在保证没有受到污染和没有出现变质的情况下，喝了对身体没有较大害处。
